Madrid má přes svou polohu naprosto jedinečný přístup k mnoha druhům mořských plodů a ryb, které často nemají své pojmenování v češtině – vždyť jen ústřic je možné tady sehnat snad desítku. Není třeba se bát, že by něco z toho nebylo čerstvé. Každý den vyjma neděle sem časně zrána z pobřeží míří auta dopravující pro madridské gurmány výlovky od tamních rybářů. Našinec zvyklý na mořské produkty dopravované do srdce Evropy po dlouhých rozbitých cestách a udržovaných při životě jen silou vůle to sice nepostřehne, ale pokud se tu dají ryby koupit v pondělí, zaručeně čerstvé být nemůžou: v neděli rybáři na vodu nevyjíždějí. S objednávkou v restauraci tedy počkejte raději až do úterý.

Je to sice div, že vnitrozemní Madrid má takovou obrovskou zásobu mořských plodů, ale vysvětlení je nasnadě: Madriďané jsou gurmáni a jsou ochotní věnovat péči o jídlo maximum. Více než 6 milionů obyvatel představuje pro rybáře velmi zajímavý trh, takže se sem vyplatí výlovky dovážet. Ale přes to všechno jsou tu mnohé druhy ryb (pescada) velmi levné, o poznání levnější než v Česku například pstruzi.

Skvělou možnost pro ty, kdo mají možnost si v Madridu připravit jídlo po svém, představují trhy. V každé čtvrti lze nalézt alespoň jedno tradiční tržiště, ale jen zřídka tady mají podobu otevřeného prostranství: například Mercado de San Anton, Mercado de la Cebada i mnohé další jsou umístěné v uzavřených budovách, kde trhovci provozují své stánky na několika podlažích. Kromě ryb, plodů moře a mnoha druhů masa je možné tady nakoupit také čerstvé ovoce a zeleninu, vedle celoročně dostupných pomerančů a jiného ovoce nebo zeleniny i plody sezonní.

Kdo nabídku tržnic nevyužije zeširoka, může se tu alespoň občerstvit. Ceny jsou více než příjemné, protože jsou nižší než v restauracích. Ostatně příznivější ceny než tam, kde se dá posedět, nabízejí i nejrozličnější provozovny s rychlým občerstvením, v nichž se dá na ulici pořídit něco k snědku, ať už jsou to tradiční španělská jídla, nebo exotická kuchyně, tu italská pizza nebo jinde třeba arabské kebaby.